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Beneficios para la salud del ajo: historia y por qué funciona, el ajo ha sido utilizado por personas durante siglos. Desde Mesopotamia hasta el antiguo Egipto y Babilonia, desde los griegos hasta la época medieval y hasta nuestra era moderna, sus beneficios han sido observados y probados científicamente. La historia clínica registra que los efectos medicinales del ajo han sido consistentes y en uso como medicamento como diurético, digestivo, antibiótico, antiparacítico, anticongelante, para calmar la tos continua, limpiar las arterias, tratar el asma, los resfriados, el edema y la prevención del cáncer entre otros usos por bastante tiempo.

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Más explica sobre nuestros temas Beneficios para la salud del ajo:

Debido a la importancia reconocida del ajo como una ayuda fantástica para la salud en la historia y su importancia recientemente descubierta para nuestra generación, la química del ajo ha sido bien investigada. Literalmente, cientos de compuestos interactúan dentro del ajo para convertirlo en uno de los mejores alimentos saludables de la historia y los tiempos modernos. Los compuestos de azufre funcionan para interferir con muchos compuestos malos que causan infecciones virales y bacterianas, cánceres, colesterol, coágulos sanguíneos, etc.

Se pueden encontrar referencias al ajo a lo largo de la historia, pero en 1562 el primer trabajo válido sobre hierbas de William Turner, herbolario de la reina Isabel I, se publicó como New Herbal de William Turner. En 1812, el ajo fue utilizado ampliamente por los médicos en Inglaterra y se puede encontrar en Jonathan Stoke's, A Botanical Materia Medica. Enumera los comentarios sobre el ajo de más de cuarenta libros de medicina de la época. Si el ajo no funcionara bien, habría quedado fuera del registro histórico hace algún tiempo. En cambio, se ha consolidado en la historia médica y humana, realmente resistiendo la prueba del tiempo.

Desde la época de la Revolución Industrial, comenzó a aparecer la búsqueda de los componentes químicos de las plantas medicinales. Obtuvimos morfina de la adormidera, quinina de la corteza de chichona y aspirina del sauce. Este es también el momento en que comenzó el trabajo sobre el ajo. Los científicos querían saber por qué funcionaba y por qué el ajo tiene un olor distintivo cuando se corta o se tritura. Encontraron contenido en el bulbo de ajo un compuesto llamado alicina.

La alicina ocurre por una reacción enzimática cuando el ajo crudo se tritura o se lastima de alguna manera. La enzima, aliinasa, almacenada en un compartimento separado en el ajo, se combina con un compuesto llamado aliina en el ajo crudo y produce alicina que tiene propiedades para mejorar la salud. La alicina puede descomponerse en ajoeno y unos 70 aceites de ajo que contienen azufre, la mayoría de los cuales pueden ayudar a nuestra salud de una manera diferente a la alicina. Estos compuestos constituyen una fracción minúscula, solo del 1% al 36% del peso total de un bulbo de ajo. Otros compuestos incluyen agua, carbohidratos, proteínas, fibra, vitamina A, vitaminas B 1,2 y 3, vitamina C, zinc, calcio, manganeso, germanio, selenio, cobre, hierro y adenosina (un ácido nucleico).

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