Modern Filipino Recipes para PC

Las palabras "filipino" y "comida" van juntas: no se puede saber lo primero sin saber lo segundo. En una reciente visita a Filipinas para su programa No Reservations on the Travel and Living Channel, el famoso chef Anthony Bourdain observó que la cocina filipina es "la única que tiene influencias tanto chinas como mexicanas". Además de estos dos, la cocina filipina deriva sus sabores de la cocina española, japonesa, estadounidense, india y árabe. Estos sabores se han cristalizado en lo que ahora es claramente comida filipina, una cocina inspirada en tantas culturas que se ha convertido en única, una fusión deliciosa propia.

Los filipinos somos personas centradas en la alimentación, por así decirlo. Considere estos:

Tomamos al menos cinco comidas al día. Además del desayuno, el almuerzo y la cena, hay los bocadillos necesarios entre los cuales llamamos merienda.
Una boda o un bautizo rara vez es solo una ocasión familiar, sino una reunión comunitaria, desde los preparativos de la cocina hasta la recepción en sí. Durante tales ocasiones, particularmente en las áreas rurales, cada mujer conocida por la familia dentro de un radio de un kilómetro se encarga de bajar y ayudar en la cocina. No hace falta decir, por supuesto, que ellos y su familia son bienvenidos a participar de la fiesta que ella ayudó a preparar.
Cada año, cada ciudad rinde homenaje a su santo patrón en forma de fiesta: un día entero en el que cada casa recibe y llena de comida a familiares, amigos y amigos de amigos. No importa si el dinero es difícil de conseguir. Los filipinos encontrarán una manera de llenar esa mesa para los visitantes el día de la fiesta, incluso si eso significa pedir prestado dinero y pagar los intereses mucho después de que se haya saboreado la última porción de caldereta o paella.
Consideramos de mala educación recibir a un visitante en un hogar sin servirle comida. Del mismo modo que consideramos de buena educación ofrecer a los demás la comida en nuestro plato en caso de que nos encuentren en medio de una comida.
Para nosotros, los filipinos, la comida es más que sustento. Es un instrumento para mostrar buena voluntad, fomentar la amistad y fortalecer a las familias. No es de extrañar que los filipinos consideren las recetas filipinas como algo más que una lista de ingredientes, medidas e instrucciones. Las diferentes provincias o comunidades pueden tener diferentes versiones de un plato filipino en particular. Una familia podría tener su propia receta secreta. Como tal, una receta a menudo se convierte en un marcador de identidad, un testimonio de la familia o las tradiciones de las personas, que define el apego del filipino a la familia y la comunidad, contando historias de vínculos y amistad.

Tomamos al menos cinco comidas al día. Además del desayuno, el almuerzo y la cena, hay los bocadillos necesarios entre los cuales llamamos merienda.

Una boda o un bautizo rara vez es solo una ocasión familiar, sino una reunión comunitaria, desde los preparativos de la cocina hasta la recepción en sí. Durante tales ocasiones, particularmente en las áreas rurales, cada mujer conocida por la familia dentro de un radio de un kilómetro se encarga de bajar y ayudar en la cocina. No hace falta decir, por supuesto, que ellos y su familia son bienvenidos a participar de la fiesta que ella ayudó a preparar.

Cada año, cada ciudad rinde homenaje a su santo patrón en forma de fiesta: un día entero en el que cada casa recibe y llena de comida a familiares, amigos y amigos de amigos. No importa si el dinero es difícil de conseguir. Los filipinos encontrarán una manera de llenar esa mesa para los visitantes el día de la fiesta, incluso si eso significa pedir prestado dinero y pagar los intereses mucho después de que se haya saboreado la última porción de caldereta o paella.

Consideramos de mala educación recibir a un visitante en un hogar sin servirle comida. Del mismo modo que consideramos de buena educación ofrecer a los demás la comida en nuestro plato en caso de que nos encuentren en medio de una comida.

Para nosotros, los filipinos, la comida es más que sustento. Es un instrumento para mostrar buena voluntad, fomentar la amistad y fortalecer a las familias.