Recetas Sous Vide. Cocina a baja temperatura para PC

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Se han añadido nuevas recetas sous vide
Nuevos articulos de consejos de cocina a baja temperatura o cocina sousvide.

La primera App en castellano íntegramente destinada a la cocina Sous Vide.

Descubre el sistema de cocinado más usado en los mejores restaurantes. La cocina a baja temperatura consigue mantener al máximo las propiedades de los ingredientes de nuestras recetas.

Consigue el punto exacto de cocinado de todos los ingredientes, saca jugo a tu cocina.

En la app de recetas a baja temperatura encontrarás recetas para cocinar sousvide de más de 100 ingredientes diferentes.

Recetas de verdura a baja temperatura
Recetas de carnes sous vide.
Recetas de pescado a baja temperatura
Recetas de marisco sous vide.
… y por supuesto tampoco pueden faltar espectaculares recetas de postres sousvide.

Con la cocción a baja temperatura conseguirás que esas costillas te queden en su punto, manteniendo al máximo su sabor y jugosidad.

Con los pescados cocinados a baja temperatura conseguirás un punto de cocción óptimo, no se te pasará y seguirá manteniendo su jugosidad.

Y qué decir de una estupenda tarta de queso muy fácil de hacer, sigue la receta paso a paso y conseguirás una tarta de queso sosuvide en un bote individual que hará las delicias de tus comensales.

Estos son solo algunos de los ejemplos de las recetas de cocina a baja temperatura que encontrarás en esta app.


Todas las recetas vienen detalladas paso a paso con los grados y el tiempo de cocinado, así como fotos descriptivas del paso a paso de la receta para que consigas un resultado espectacular.

En Cocina Sous vide no sólo encontrarás las mejores recetas a baja temperatura, si no que también te contaremos las mejores prácticas para cocinar a baja temperatura.

Diferentes tipos de cocciones sous vide: Cocción directa y cocción indirecta.
Utensilios de cocina básicos para cocinar sous vide
Las ventajas e inconvenientes de la cocina a baja temperatura.
Conceptos para principiantes
Aspectos a tener en cuenta si cocinas a baja temperatura.
Algunos de los cursos más recomendables para cocinar a baja temperatura.

Una app muy completa que espera que sea tu referencia a la hora de dar tus pasos en la cocina sous vide.

Sabes que a parte de los beneficios evidentes de sabor y textura la cocina sousvide tiene muchas otras ventajas

La cocción a baja temperatura de los alimentos aumenta su caducidad.
Permite mantener las propiedades nutricionales de los alimentos mejor que cualquier otro tipo de cocción.
Las carnes se vuelven más melosas ya que su colágeno se transforma en gelatina al cocinarlo a una baja temperatura.
Las verduras, mantienen su textura crujiente y todo el color.
Los caldos blancos quedan cristalinos, ya que al realizarse la transferencia de nutrientes entre las verduras y el caldo a baja temperatura, el color no se modifica tanto como en una cocción normal.
Los pescados quedan con una textura tan gelatinosa que no deberemos ni usar el cuchillo para cortarlos.
Esto se consigue gracias a que con la cocción a baja temperatura se retienen en su interior los jugos de los alimentos y enternecen su carne sin perder los sabores naturales de los productos.
Se facilita la cocina por anticipado. Sobre todo en alimentos que necesitan cocciones largas, cómo las carnes duras. Si estamos bien planificados con los menús semanales, podemos realizar varias elaboraciones que necesiten la misma temperatura de cocción a la vez, y reservarlos para cuando los queramos comer. Sólo tendremos que regenerarlos en un momento y ya estarán listos para comerlos.


Encontrarás también unos apartados con recetas de espumas y cocina con sifón de espumas y otro apartado dedicado a la cocina molecular. No es el cometido principal de esta app de cocina sousvide, pero es un excelente complemento para conseguir unas recetas espectaculares.

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