Cuscusu: Cuscus alla trapanese para PC

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La transposición del libro publicado por Taladros interactivos Bienvenido venta en las librerías, el plato que mejor se identifica en las tradiciones culinarias de Trapani. Un plato que satisface los paladares de la gente durante siglos
Este libro está dedicado a cùscusu, síntesis espectacular del gusto, la belleza y la sabiduría que nuestra tradición nos ha dado, a Trapani, que todavía están vigilantes y finalmente a todo el que quiera acogerla en su cocina, incluso fuera de nuestro territorio . La historia de la receta incluirá, por lo tanto, una descripción precisa sobre todo de los aspectos técnicos, una serie de información útil y una colección de historias sobre las variantes impuestas por las abuelas o adoptado por los cocineros profesionales.
Debido a decirle a un solo plato en silencio sobre sus orígenes serían más bien sin adornos, vamos a presentar los resultados de nuestra investigación surgió de las ganas de saber más, cuyos resultados inesperados nos han permitido disipar algunos mitos e incluso revelar los pliegues de el posible nacimiento de la historia cùscusu y su remoto antepasado.
Tenga en cuenta que, en general, el término designa cùscusu nuestra receta; italianizado actuales y la forma, cuscús, otras tradiciones. Del mismo modo, durante el plazo Couscoussiere utilizar el cuscús italianizado forma o que cuscusera dialecto.
Hasta el momento, el contenido del libro. Pero la razón que nos impulsó a escribir es parte de las actividades del centro de la cultura gastronómica Molino Excelsior (Valderice - Trapani), destinado a preservar la cocina tradicional siciliana. Nuestro trabajo, en definitiva, se está convirtiendo en acción para proteger el cùscusu.
Esto se debe a que, a pesar de la notoriedad de que goza actualmente el plato incluso más allá de las fronteras de nuestra provincia, muchos indicios hacen temer la pérdida, y uno tiene la impresión de que las abuelas cadena silenciosa, hijas y nietos que permitió la receta conservado hasta nuestros días en peligro de romperse. O más bien, con ganas de describir una imagen precisa de la situación actual, podríamos definir el cùscusu Trapani como un collar precioso en muchos temas, alguien que ya hemos roto, y muchos otros gracias a Dios siendo difícil, pero a la larga historia de esta ciudad somos ya demasiados collares, un hilo tras otro, están irremediablemente perdidos. Un intento empírico para probar nuestra hipótesis de trabajo fue la de organizar, al Molino Excelsior, un curso de cùscusu, una propuesta que tendría que Trapani juez ofensiva, pero no sucedió. Por el contrario, la iniciativa ha sido un éxito.
En pocas palabras, es el momento de tomar medidas, porque la cùscusu hoy tiene muchos enemigos, del olvido a la confusión entre las diferentes tradiciones, de un uso descuidado de la Internet para el ajetreo que caracteriza nuestra vida cotidiana; Trapanesi hasta hijas que no encuentran el tiempo para aprender la técnica de preparación.
Y tal vez el peor enemigo acecha en la ilusión de que la entrega del patrimonio de la antigua sabiduría a los demás no entraña ninguna pérdida. Siempre que vamos a encontrar en el supermercado precocinados, siempre y cuando los restaurantes se mantenga el plato en su menú, mientras que en San Vito Lo Capo, habrá el Festival de Cous Cous, siempre podemos disfrutar de un plato de cuscús.
Creemos que la provisión de un mayor conocimiento de mediar un renovado interés y afecto por este plato, pero sobre todo apostamos que después de leer la descripción de la receta, miraba las fotos y vio el video adjunto al volumen, nuestro Los lectores serán capaces de preparar un golpe cùscusu.
Ellos también reconocerán (aparte de Trapani, que ya lo hacen muy bien) un cùscusu preparada con sémola y fresco al horno de acuerdo con el método tradicional.