The Art Of Food Plating para PC

Una guía básica para la presentación de alimentos.
Si es dueño de un negocio de servicio de alimentos, sabe que el plato y la presentación de alimentos son fundamentales para mantener a los huéspedes felices mientras experimentan su restaurante. Sin embargo, los cocineros a menudo pasan por alto los platos que están demasiado ocupados o están más preocupados por el sabor de sus platos. Las personas comen con los ojos, y el enchapado creativo y reflexivo mejora tanto el aspecto como el sabor de su comida. Centrarse en la presentación también permite a los chefs mostrar sus creaciones y demostrar a los invitados que están obteniendo el valor de su dinero. Si bien no hay reglas estrictas y rápidas cuando se trata de la preparación "correcta", hay varios conceptos importantes a tener en cuenta al preparar y presentar las deliciosas creaciones culinarias de su restaurante.
Cosas para recordar antes de comenzar a cocinar
Antes de comenzar a preparar su plato, debe considerar el tipo de cocina que está sirviendo. ¿Estás preparando una buena cena de carne o estás preparando un delicado plato o aperitivo? No puede comenzar a construir su plato hasta que todos sus sabores estén finalizados, por lo que es aconsejable tener sus ingredientes preparados antes de comenzar el proceso de recubrimiento real.

Además, tendrá que considerar el tamaño de las porciones antes de comenzar a enchapar. Para hacerlo, concéntrate en equilibrar tus proteínas, carbohidratos y vegetales para crear una comida nutricionalmente equilibrada. En última instancia, los ingredientes cuidadosamente colocados crean arte, pero la presentación nunca debe eclipsar el sabor.

Pautas para el plato de comida
Para obtener consejos y trucos sobre cómo crear un plato hermoso, considere los siguientes pasos:
1. Elige el plato perfecto
Seleccionar el plato adecuado para su comida es clave para una presentación de comida atractiva. Aquí hay algunas cosas a tener en cuenta:

Cómo elegir un plato para la presentación de alimentos
Elige el plato correcto. Una forma de conceptualizar el enchapado es pensar en ti mismo como un artista, el plato como tu lienzo y la comida como tu medio.

Elija el tamaño de placa adecuado. Elija su plato sabiamente asegurándose de que sea lo suficientemente grande como para permitir que su comida se destaque, pero lo suficientemente pequeña como para que sus porciones no se vean demasiado pequeñas.

Elija un color de placa complementario. El color de su plato también es significativo. Las placas blancas son populares porque crean un alto contraste y proporcionan un fondo neutro para sus creaciones coloridas. Utilice el espacio en blanco pensando en el borde como su marco y considere usar la regla de los tercios para resaltar los puntos focales de su plato. Cuando se aplica a la cocción, la regla de los tercios prescribe colocar el punto focal de su plato en el lado izquierdo o derecho del plato, en lugar del centro.
2. Colocando tus ingredientes
Estos son algunos de los aspectos más importantes a tener en cuenta al construir su plato:

Placa con un reloj en mente. A medida que comience a colocar sus ingredientes, imagine la esfera de un reloj. Desde el punto de vista del comensal, su proteína debe estar entre 3 y 9, su almidón o carbohidrato de 9 a 12 y su verdura de 12 a 3.
3. Presta atención a los detalles
Mientras prepara su plato, también querrá prestar atención a los detalles:

Piensa en el color y el contraste. Uno de los secretos mejor guardados para el hermoso revestimiento es prestar mucha atención a los detalles. Si bien su enfoque obviamente estará en la proteína, también es muy importante considerar cómo los otros elementos de la placa crean color y contraste.
4. Diseña y crea con salsas
Una vez que haya servido sus ingredientes principales, estará listo para completar su plato con deliciosas salsas. Sin embargo, no viertas la salsa descuidadamente por todo el plato. En cambio, piense en su botella exprimible o cuchara como un pincel, y su salsa como un medio. Luego, úsalos para mejorar tu plato.

Una forma de hacerlo es crear puntos de acento en un lado de su plato (considerando la regla de los tercios) o rociando ligeramente la salsa sobre los ingredientes principales para que los invitados obtengan un poco de salsa en cada bocado.